salade de papaye verte (lasary papay)
C'est une recette facile à faire. A Madagascar, on l'appelle aussi achards de papaye (antsary de papaye pour le nord-est). Elle peut également accompagner les brochettes lors des apéros.
Ingrédients :
1 papaye verte
sel
poivre
Pour la vinaigrette :
1 citron
1 oignon
huile.
Préparez la vinaigrette :
extrayez le jus de citron
hachez l'oignon et mélangez-le au jus de citron
salez et poivrez
incorporez l'huile
Épluchez la papaye.
Fendez la en deux et enlevez les pépins.
Avec un moulin julienne, ou avec un couteau, râpez-la en tagliatelles.
Faites-les bouillir 5 à 10 minutes dans de l'eau salée. Vérifiez la cuisson. Les tagliatelles doivent rester fermes et croquantes.
Passez à la passoire pour évacuer complètement l'eau.
Laissez tiédir.
Versez par dessus la vinaigrette, bien mélangez
Puis laissez-les refroidir complètement.
BON APPETIT